Préchauffez votre four à 180°C - Th. 6.
Faites revenir les girolles à la poêle dans le beurre et l'ail pendant 5 minutes pour des girolles en conserve et 15 minutes pour des fraîches.
Salez, poivrez.

Réservez les girolles. Dans la même poêle, faites revenir le filet de chevreuil 5 minutes de chaque côté.

Coupez ou abaissez votre pâte feuilletée en un carré d'environ 30 cm de côté.
Disposez le chevreuil au milieu, sur un lit de girolles (environ la moitié de la quantité totale).

Refermez le feuilleté (en soudant avec un peu d'eau).
S'il vous reste des chutes de pâtes, vous pouvez faire quelques décorations.
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à café d'eau.

Faites cuire au four 20 minutes.

Servez accompagné du reste de girolles (réchauffées).
Vous pouvez aussi servir avec de la confiture d'oignons et/ou un petit gratin de pommes de terres.

Arnaud - 2003-11-26