On a utilisé pour cette recette de l'épaule d'agneau et des pommes golden.

Coupez la viande en morceaux.

Pelez et hachez les oignons, écraser l'ail. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y fondre l'oignon.

Ajoutez la viande en morceaux et l'ail écrasé et faites revenir.

Saupoudrez de curry et de safran, salez, mouillez de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux, continuez la cuisson à feu très doux pendant 1 heure.

Retirez la viande et mettez-la au chaud sur le plat de service.
Liez la sauce avec la crème et versez sur la viande.

Servez avec du riz basmati.

MAnnick - 2004-01-06