Après épluchage des poireaux, nous avons obtenus 450g de blancs. Coupez ces blancs en rondelles.

Dans une sauteuse, faites fondre 50g de beurre. Ajoutez les rondelles de poireaux, la bière, le thym, le laurier et le sel. Couvrez et faites cuire pendant 40mn à feu doux, puis 10mn à feu vif sans couvercle pour que le surplus d'eau s'évapore.

Pendant ce temps, préchauffez le four. Coupez le jambon en morceaux. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le jambon. Salez, poivrez.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez les poireaux, puis le contenu du saladier. Saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire au four th7 pendant 30 minutes.

jeanevel@free.fr - 2004-01-20