Il s'agit ici plus d'une préparation traditionnelle que d'une recette bien définie : vous pouvez l'utiliser comme base et y ajouter votre touche personnelle...
Ainsi, selon votre goût, prenez de la saucisse fumée ou non, et choisissez la force du piment.
Dans notre cas, nous avons pris de la saucisse fumée et 1/2 piment de cayenne pilé.

Piquez les saucisses et faites les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps, émincez finement (ou hachez-les carrément) les tomates et oignons.

Egouttez les saucisses et coupez-les chacune en 4 morceaux.
Faites-les revenir à l'huile dans une cocotte ou une marmite pendant 3 minutes.
Ajoutez les oignons et attendez qu'ils blondissent.

Ajoutez les tomates et le piment. Salez, poivrez, couvrez, et laissez mijoter au moins 45 minutes (surveillez régulièrement que ça n'attache pas au fond).

Servez accompagné de riz.

Isabelle - 2004-03-02