Pour un pot de confiture :

Epluchez les litchis (800g de litchis entiers = 450g litchis épluchés). Hachez-les grossièrement. Mélangez avec le sucre et le jus d'orange.

Versez dans une casserole et portez à ébullition pendant une dizaine de minute. Ajoutez le gingembre. Faites bouillir encore 1 minute.

Pour vérifier la cuissson, placez une goutelette de confiture sur un plat froid. Si elle ne coule pas, la confiture est prête. Sinon, faites bouillir encore un peu et recommencez le test.

Versez dans des pots stérilisés. Retournez les pots et laissez refroidir.

Claire - 2004-12-01