Saisissez le rôti dans une cocotte à l'huile d'olive, de chaque côté.

Versez le lait, le jus de citron.
Ajoutez la sauge, salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h

Remarques :
- pendant la cuisson, le lait se décompose en petits grumeaux et en eau. C'est normal.
- si vous avez doublé les proportions, pensez à rallonger le temps de cuisson ==> au moins 1h30.

Arnaud - 2004-04-07