Préchauffez le four th6.

Décongelez les épinards hachés. Egouttez-les pour supprimer l'excédent d'eau. Coupez le jambon en petits cubes.
Mélangez les épinards et le jambon. Ajoutez 2 oeufs et la crème.
Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.

Etalez la première pâte dans un moule à tarte. Piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Versez le mélange d'épinards et étalez de manière à obtenir une couche homogène.
Placez la deuxième pâte sur le dessus. Soudez les deux pâtes avec un peu d'eau.
Faites un petit trou au centre de la tourte et insérez une petite cheminée en papier aluminium.
Diluez un jaune d'oeuf dans 1 cuillère à soupe d'eau. Etalez au pinceau sur le dessus de la tourte.

Faites cuire au four pendant 1 heure.
Sortez et servez bien chaud !

Claire - 2004-04-14