A préparer au moins 3 heures à l'avance :

Lavez et équettez les fraises. Coupez-les en lamelles.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez le mascarpone et fouettez à la main pour obtenir un mélange homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Dans une assiette creuse, versez le rhum et l'eau. Imbibez les biscuits de ce mélange.

Dans chaque petit plat, disposez 4 biscuits au fond, couvrez avec 2 grosses cuillères à soupe de crème, ajoutez les fraises (en garder 4 pour la décoration). Recouvrez du restant de crème.
Décorez avec les fraises restantes.

Gardez au frais pendant au moins 3 heures, servez bien frais.

Variantes :
- remplacez les fraises par des framboises,
- remplacez le rhum par un mélange jus d'orange, jus de citron.

Patricia - 2004-06-30