Préchauffez le four à 160°.

Faites chauffer le miel et le lait.

Séparez le jaune et le blanc du premier oeuf.
Mélangez la farine et le jaune d'oeuf.
Quand le lait est chaud, versez sur le mélange farine et jaune. Quand le mélange est homogène, faites à nouveau chauffer jusqu'à obtenir la consistance d'une crème patissière.

Séparez le jaune et le blanc du 2ème oeuf. Ajoutez le jaune à la préparation précédente (hors du feu).

Lavez et dénoyautez les mirabelles. Intégrez-les à la préparation.

Battez les 2 blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Versez dans des petits ramequins individuels.
Faites gonfler au four pendant 20 minutes.
Les soufflés sont prêts quand ils ont bien gonflé et doré sur le dessus.
Servez sans attendre !

Claire - 2010-06-30