Préchauffez le four Th. 7 (200°C).

Préparez le caramel :
Dans une poêle, faites chauffer à feu vif 100g de sucre avec 2,5 cuillères à soupe d'eau. Surveillez constamment, et arrêtez le feu dès que le caramel devient roux.

Avec ce caramel, tapissez le fond de 4 petits ramequins.

Préparez le bain marie : mettez ces ramequins dans un grand plat (type plat à gratin) et versez de l'eau chaude jusqu'à 1cm du bord.

Faites bouillir le lait.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les oeufs et les 100g de sucre restant.
Lorsque le lait bout, versez-le sur ce mélange, tout en continuant de remuer.

Répartissez le tout entre les 4 ramequins et mettez au four pour 30 minutes.

Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir.

Pour démouler les crèmes, faites le tour avec la pointe d'un couteau et renversez sur une assiette.

Arnaud - 2004-10-13