Si vous partez de marrons frais, épluchez-les avant de commencer cette recette.

Faites bouillir les marrons dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes pour des marrons en conserve ou sous vide, ou 20 minutes pour des frais.

Egouttez les marrons. réduisez-les en bouillie.

Dans une grande casserole, préparez le sirop de sucre (600g de sucre + 30cl d'eau). Laissez bouillir 2 minutes.

Versez le sirop sur la purée de marrons, mélangez et remettez dans la casserole.

Remuez constamment pendant 30 minutes à feu doux.

Arnaud - 2004-12-15