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Tajine de poisson    (4 personnes)
 Ingrédients
- 2 gousse(s) ail
- 2 petite(s) aubergines
- 4 dos cabillaud
- 1 bouquet coriandre (feuilles)
- 2 cuillère(s) à café cumin
- 5 cl huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- 1 oignon
- 2 cuillère(s) à café paprika
- 1 bouquet persil
- 1/2 cuillère(s) à café piment d'espelette
- poivre
- 2 poivron vert
- 500 g purée de tomates
- 2 cuillère(s) à café Ras el Hanout (épices pour couscous)
- sel

Prép. :  15 min
Cuisson :  40 min
Budget : 2
Difficulté : 1

 Recette

Epluchez l'oignon et hachez-le grossièrement. Coupez les aubergines en rondelles assez épaisses (1,5 cm). Nettoyez, épépinez et taillez les poivrons en lanières.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, à feu vif. Ajoutez les oignons et laissez-les colorer pendant 4 minutes.

Ajoutez l'ail, le ras el hanout, le cumin, le paprika, puis la pulpe de tomates. Laissez réduire/épaissir de moitié à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez le piment d'espelette, les poivrons et les aubergines, laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Placez les dos de cabillaud de cabillaud sur cette préparation et arrosez-les de citron.Salez et poivrez. Laissez à nouveau cuire à couvert pendant 10 minutes.

Hachez la coriandre fraiche et le persil plat, ajoutez-les sur le poisson. Laissez cuire encore 2 minutes.

Servez bien chaud !

Marie-Annick - 2005-07-06