Préparez les galettes de sarrasin (cliquez ici).

Préchauffez le four à 180°C.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux, dans la longueur. Faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Réservez.

Coupez le demi-oignon en fines lamelles. Faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Coupez les tomates en petits cubes. Ajoutez-les à l'oignon. Saupoudrez de curry. Laissez cuire 5 min à couvert.
Ajoutez la crème, la coriande et les crevettes.

Faites blanchir les brins de ciboulette 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Garnissez les galettes de sarrasin de la préparation. Fermez-les en aumonière avec un brin de ciboulette. Disposez-les dans des petits plats individuels allant au four. Ces plats individuels permettront d'éviter d'abimer le fond de l'aumonière lors du service.

Faites chauffer 10 minutes au four et servez bien chaud !

Marie-Annick - 2005-02-23