Préchauffez le four th7.

Coupez les poireaux en rondelles et faites-les cuire à l'autocuiseur.

Lorsque les poireaux sont cuits, ajoutez le miel, l'estragon, la crème et l'huile de noisette.

Incisez les escalopes sur le dessus, salez et poivrez.

Hachez grossièrement les noisettes.

Dans des petits cassolettes indoviduelles, placez une couche de noisette dans le fond, ajoutez les escalopes, incision vers le haut. Versez les poireaux par dessus pour former une croute. Parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire au four pendant 20 min.

Arnaud - 2005-07-13