Préchauffez le four Th. 6 (180 °C).

Dans un saladier, mélangez les 2 farines, le sucre, le sucre glace et la levure.

Séparez les blancs des jaunes : les blancs dans un autre saladier, et les jaunes dans un bol.
Mélangez le yahourt et le lait avec les jaunes.

Versez le contenu du bol sur le mélange farines-sucre.
Mélangez énergiquement (avec une fourchette) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les à la préparation précédente.

Versez dans un moule beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé.
Epluchez et découpez les pommes en lamelles et disposez-les sur la pâte.
Enfournez pour 35 minutes.

Arnaud - 2005-09-14