Pour 18 petits cannelés et 12 grands cannelés

A préparer la veille

Faites bouillir le lait avec le beurre.

Mélangez la farine et le sucre, ajoutez les oeufs et le jaune, puis le rhum et l'extrait de vanille. Ajoutez le lait.

Laissez reposer 24h au réfrigérateur.

Préchauffez le four th5.

Versez la préparation dans les moules à cannelés, remplissez-les aux 3/4.

Faites cuire au four en deux temps :
- 15min th8,
- puis 1h th6 (pour les petits cannelés, 45 min suffisent).

Laissez refroidir avant de servir.

Valérie - 2009-02-25