Préchauffez le four à th 7.

Lavez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en petits morceaux avant de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Laissez-les mijoter suffisamment pour qu'elles perdent leur eau. Poivrez et salez légèrement. Quand elles sont cuites, égouttez-les et passez-les grossièrement au mixer.

Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation précédente, mélangez.

Délayez la maïzena dans un peu de crème liquide, ajoutez le reste de crème et les oeufs. Fouettez énergiquement le mélange, ajoutez le curry et le safran, salez et poivrez.

Ajoutez l'ensemble courgettes-saumon, mélangez bien le tout.

Beurrez un moule à cake (ou utilisez du papier sulfurisé sur le fond et les parois). Versez la préparation.

Faites cuire au four au bain-marie pendant 50 minutes.

Servez froid avec quelques feuilles de salade et une mayonnaise au curry.

Marie-Annick - 2010-06-23