Salez et poivrez la pintade à l'intérieur et à l'extérieur.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olives. Ajoutez la pintade, faites-la dorer des deux côtés.

Pendant ce temps, portez le muscat à ébullition dans une casserole. A ébullition, coupez le feu, ajoutez la cannelle et les figues. Laissez infuser.

Ajoutez les herbes sur la pintade, couvrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 1h. Si cela attache, ajoutez un fond d'eau dans la cocotte.

Au bout d'une heure, ajoutez les figues dans la cocotte, laissez mijoter pendant 30 min.

Vérifiez la cuisson de la pintade et servez.

Claire - 2007-11-28