Préparez les boules : moulez 4 grosses boules et 4 plus petites dans le sorbet à la noix de coco. Remettez au congélateur.

Préparez les chapeaux enneigés : étalez la pâte d'amandes au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (pour ne pas que cela colle). Découpez des disques dont la bordure est une vague.

Procédez au montage : pour chaque biscuit, placez une grosse boule de sorbet, puis un disque en pâte d'amande. Insérez la moitié d'un mikado verticalement dans la boule (pour maintenir le bonhomme). Placez la 2ème boule par-dessus et terminez par un disque de pâte d'amande. Servez sans attendre.

Claire - 2010-02-10