Préparez le fond du cheesecake :
- Faites fondre le beurre,
- Mixez les biscuits,
- Ajoutez aux biscuits la pincée de sel, 40g de sucre et le beurre fondu.

Etalez uniformément la pâte ainsi obtenue au fond du moule. Vous pouvez vous aider du dos d'une cuillère ou d'une louche pour tasser la pâte.
Placez au frais.

Préchauffez le four thermostat 5.

Préparez la garniture :
- Mélangez 100g de sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment,
- Ajoutez le fromage blanc, le jus de citron et la maizena,
- Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange.

Versez la garniture sur le fond du cheesecake. Faites cuire au four 45 minutes à thermostat 5.

Claire - 2010-09-08