Allumez le four thermostat 6-7 (200°C).

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus avec la crème fraiche. Ajoutez le thon émiétté, les échalottes émincées et la chapelure. Salez, poivrez, et saupoudrez de menthe finement coupée.

Beurrez le moule. Etalez la moitié de la pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette. Garnissez avec la préparation au thon. Posez la deuxième partie de la pate feuilletée et soudez les bords. Faites un trou central sur le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.

Laissez cuire pendant 35 mn. A mi-cuisson badigeonez avec le jaune d'oeuf (mélangez le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau pour le fluidifier légérement).

Vous pouvez servir cette tourte avec une sauce que vous ferez en mélangeant de la créme fraiche liquide avec un peu de menthe. La préparation exacte de cette sauce est LA spécialité de notre ami Capa qui ne nous l'a pas (encore ?) révélée. Nous espérons connaitre trés prochainement le secret de la sauce Capa..... A suivre

Remarque : vous pouvez remplacer la menthe par de l'oseille.

Capa - 2001-03-06