Prenez 2 grosses poires et 2 grosses pommes que vous pelez et découpez en quartiers. Réservez un quartier de poire qui servira à la décoration du plat. Couper le reste des fruits en cubes.

Mettre les fruits coupés dans une casserole avec le sucre vanillé, le beurre et 20 cl d'eau. Cuire à feu modéré pendant 15 min en remuant de temps en temps pour ne pas que le mélange attache.

Grillez légèrement le pain d'épice. Retirez la croute. Mélangez ensuite la compote et le pain d'épice au mixer jusqu'à obtenir une consistance fluide. Laissez refroidir.

Avant de servir, coupez le quartier de poire restant en fines lamelles que vous disposerez sur la compote. Ajoutez des feuilles de menthe si vous en avez ou des biscuits secs.

Claire - 2001-03-30