Cette recette trés facile doit se préparer la veille.

Dans une terrine, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et triple de volume.

Battre le mascarpone pour le faire léger. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le mascarpone aux jaunes d'oeuf en soulevant la masse à la spatule. Incorporez ensuite de la même manière les blancs en neige.

Dans une assiette creuse, mélangez le café fort au rhum. Trempez-y rapidement la moitié des biscuits, puis alignez les au fond d'un moule (soit un plat creux unique, soit des coupelles individuelles). Nappez les de la motié de la crème, puis d'une nouvelle couche de biscuit imbibés et enfin de la crème restante. Lissez, couvrez d'un film fraîcheur et placez au frais jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu d'une épaisse couche de cacao. Décorer de petites touches de sucre glace.

Aude - 2001-03-31