Faire cuire les poireaux lavés et coupés en rondelles 10 min (après mise en pression) dans une cocotte minute.

Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier. Ajouter la farine, le lait, le beurre fondu et le persil. Saler, poivrer.

Avant de verser les poireaux dans un moule à manquer, presser le poireaux légérement pour retirer le surplus d'eau. Disperser le jambon coupé par dessus. Verser le mélange oeufs lait.

Cuire au four th 6 (180°C) pendant 45 min environ. Servir chaud.

Claire - 2001-04-16