Préchauffez le four thermostat 6-7.
Préparez un plaque de cuisson (avec du beurre saupoudré de farine ou mieux, du papier sulfurisé)

Dans une casserole, faites bouillir un mélange eau + beurre + une pincée de sel.

Lorsque le mélange bout, retirez du feu, ajoutez la farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte.

Incorporerz les oeufs et la moitié du fromage rapé à cette pâte, et fouettez jusqu'à obtenir l'aspect d'une mayonnaise.

Sur la plaque, faites des petits pâtés de 2-3 cm de diamètre, espacés d'autant.
Saupoudrez du reste de fromage râpé.

Mettez au four pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, lorsque les gougères sont presques dorées, montez le thermostat à 8 pour obtenir une croûte.

Arnaud - 2001-05-24