Tarte aux oranges confites
Recette pour 6 personnes
Préchauffez le four th. 6 (180°C). Etalez la pâte dans un moule beurré, coupez l’excédent, piquez le fond à la fourchette et remplissez-le de haricots secs. Enfournez, et laissez cuire à blanc pendant 15 minutes. 
Lavez les oranges et essuyez-les. Coupez-en deux en rondelles, mettez les dans une casserole avec 150 g de sucre et 15 cl d’eau. Laissez-les confire à feu doux pendant 30 minutes. Prélevez le zestes des 2 dernières oranges et pressez-les. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Mélangez dans une jatte le jus d’orange et la Maïzena, puis les œufs, le zeste, 100 g de sucre en poudre et le beurre fondu. Travaillez le tout au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Retirez le fond de tarte du four. Otez les haricots. Versez la préparation à l’orange dans le moule, et remettez au four pendant 25 minutes. Pendant ce temps égouttez les rondelles d’orange et faites fondre la marmelade.
Sortez la tarte du four, laissez-la tiédir et démoulez-la. Décorez avec les tranches d’orange confites, puis enduisez-la de marmelade.
d'après Aude - 2001-08-11
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