Escalopes au miel

Difficulté 1Budget 1
Préparation : 40 minutes
Recette pour 4 personnes
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Faites tremper les raisins secs dans l'eau froide. Gardez de côté une poignée d'amandes à hacher grossièrement et à faire griller dans une poêle. Réservez.
Hachez menu le reste des amandes. Mélangez-les à la chapelure (vous pouvez utiliser des 8 biscottes écrasées pour la chapelure).
Battez légèrement les oeufs dans un bol, salez, poivrez. Trempez les escalopes dans l'oeuf puis roulez les escalopes dans le mélange chapelure-amandes. Recommencez deux fois cette étape.
Faites fondre dans une poêle le beurre. Mettez les escalopes panées à cuire : 3 minutes par face. Réservez-les au chaud.
Remettez la poêle sur le feu doux avec le miel que vous laisserez légèrement caraméliser. Ajoutez ensuite le vin blanc et les raisins secs. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez hors du feu les herbes hachées.Nappez les escalopes de cette sauce et saupoudrez d'amandes grillées. Servez.
d'après Arnaud - 2001-12-26
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