Tourte paysanne aux deux fromages
Recette pour 6 personnes
Faites rissoler les lardons. Ajoutez les oignons hachés puis, un peu aprés, les champignons émincés, le poivron et les tomates coupés en dés. Poivrez. Laissez cuivre sur feu vif jusqu'à évaporation du jus de cuisson. En fin de cuisson, ajoutez les herbes ciselées.
Allumez le four thermostat 6 (180°C). Beurrez le moule. Etalez la moitié de la pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette. Granissez de légumes.
Mélangez dans un saladier 2 oeufs battus, la créme fraiche et le fromage de chèvre émietté. Nappez les légumes de ce mélange au chévre. Recouvrez ensuite de lamelles de tome. 
Rabattez et humidifiez le bord de pâte. Posez le couvercle et soudez les bords. Faites plusieurs incisons sur le dessus pour que la vapeur s'échappe et badigeonnez le de jaune d'oeuf. Cuisez 40 minutes au four et servez aussitôt.
d'après Aude - 2001-01-16
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