Loup au gingembre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Recette pour 2 personnes

Plongez les 3 tomates dans l’eau bouillante 2 ou 3 minutes, rafraîchissez-les, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Lavez un citron et découpez-le en rondelles.

Rincez le loup écaillé et vidé par le poissonnier. Epongez-le. Placez-le dans un plat à poisson sur les rondelles de citron.

Remplissez le ventre du loup avec les grains de coriandre, le cerfeuil, l’estragon et la moitié du gingembre. Arrosez le poisson avec la moitié du jus d’un citron. Saupoudrez le gingembre restant sur le poisson et disposez sur le poisson les rondelles de tomates.