Pain d'épices moelleux
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Recette pour 6 personnes
Préchauffez le four th5. Préparez les épices, pilez-les. 
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Coupez le beurre en petits morceaux.
Quand le lait est chaud, délayez hors du feu le miel dans le lait.
Ajoutez ensuite le beurre, puis le sucre roux, le rhum, les épices et la pincée de sel. Mélangez.
Si le beurre n'a pas complétement fondu, mettez la casserole quelques instants sur feu doux.
Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le bicarbonate de soude.
Ajoutez l’œuf, pétrissez, incorporez le mélange miel et épices, et pétrissez à nouveau. 
Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Faites cuire 50 min à four Th 5.
d'après Manou - 2003-04-22
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