Muffins de carottes à la ciboulette

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Recette pour 6 personnes

Préchauffez le four thermostat 6.

Pelez et rapez les carottes finement. Si vous n'avez pas de râpe, vous pouvez toujours les hacher au mixer. Réservez.
Râpez des zestes d'oranges. Réservez.

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez un à un les oeufs, puis le yaourt, l'huile, le cumin, le sel et le poivre. Incorporez les carottes, les zestes de citron, la ciboulette et la poudre d'amandes. Mélangez bien.

Répartissez la pâte dans des petits moules. Faites cuire au four 30 minutes environ. Servez froid ou tiède.