Sabayon de figues
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Recette pour 6 personnes
Préchauffez le gril du four.
Fendez les figues en quatre sans séparer les quartiers. Beurrez un plat allant au four et disposez les figues à l'intérieur.
Dans un saladier allant au bain-marie, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Placez le saladier au bain-marie, incorporez le muscat et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et triple de volume (soyez patient, cela prend une dizaine de minutes).
Placez le saladier au bain-marie, incorporez le muscat et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et triple de volume (soyez patient, cela prend une dizaine de minutes).
Versez le mélange sur les figues, saupoudrez de cannelle et faites dorer au four 5 minutes sous le gril. Servez sans attendre.
d'après Claire - 2002-09-18
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