Vacherin aux amandes

Préparation : 15 + 5 minutes

Recette pour 4 personnes

A préparer la veille :

Ecrasez grossièrement les meringues à l'aide d'un rouleau à patisserie. Réservez.

Mélangez les jaunes d'ouefs, le sucre, la crème fraîche et 1 cuillère à soupe de caramel liquide. Ajoutez les meringues écrasées.
Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez-les délicatement au mélange. Placez au congélateur.

Deux heures avant de servir, faites griller les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Remuez rapidement. Répartissez les amandes à la surface du vacherin. Replacez au congélateur.

Sortez le vacherin 5 minutes avant de servir. Dégustez !

d'après Patricia - 2002-10-22

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