Confiture de potiron à la noix de coco
Préparation : 35 minutes + 2h d'attente
Cuisson : 1h30
Recette
Si vous utilisez de la noix de coco sèche, utilisez-en 150g et faites-la réhydrater dans 4 cuillères à soupe d'eau.
Epluchez le potiron et taillez la chair en petits morceaux. Versez-le dans la casserole qui servira à faire la confiture. Ajoutez les autres ingrédients. Laissez mariner 2 heures. 
Faites cuire à feu doux pendant 1h30 : le potiron doit être cuit et les fibres doivent se défaire. Passez au besoin le potiron au mixer. 
Mettez en pots, couvrez et laissez refroidir. d'après Claire - 2003-10-21
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