Galette des rois à la frangipane

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Recette pour 8 personnes

Faites chauffer dans une casserole 50g de sucre, le sucre vanillé, le lait et la crème.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier 1 jaune d'oeuf, 1 oeuf entier, et les 30g de farine.

Lorsque le mélange est chaud, versez le lait lentement sur les oeufs, sans cesser de remuer.
Reverser le tout dans la casserole et mélangez sur le feu jusqu'à obtenir une crème pâtissière.

Ajoutez tous les autres ingrédients sauf les oeufs (et la pâte feuilletée !) et continuez de mélanger à feu doux, jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Ajoutez un oeuf. Mélangez hors du feu.

Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Piquez-là et étalez le mélange précédent.
N'oubliez pas la fève !

Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée.
Soudez les deux pâtes avec un peu d'eau ou un peu de blanc d'oeuf restant.
Dessinez quelques motifs et enfournez 30 minutes Th.6

Sortez la galette et badigeonnez-la d'un jaune d'oeuf.
Remettez au four 15 minutes Th. 5

d'après Marine - 2003-01-03

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