Terrine de tomates au chèvre

Préparation : 35 minutes

Recette pour 4 personnes

A préparer la veille :

Coupez et épipinez grossièrement les tomates. Salez-les et laissez-les reposer pendant 20 minutes pour qu'elles rendent leur jus.

Pendant ce temps :
- préparez les ramequins: tapissez les fonds et les parois de film plastique.
- ciselez le basilic et mélangez-le avec l'huile d'olive.
- coupez le chèvre en fines lamelles.

Epongez les tomates et mélangez-les avec le basilic.

Tapissez les ramequins de tomates, puis d'une couche de chèvre, de tomates, de chèvre et finissez par des tomates. Tassez bien.

Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Démoulez les ramequins et servez sur un lit de salade accompagné d'une petite vinaigrette.

d'après Claire - 2003-08-12

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