Génoise
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Recette pour 6 personnes
Mélangez au batteur électrique 4 oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, cela prend plusieurs minutes. Ajoutez la farine et mélangez.
Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'une plaque à génoise, beurrez les bords de la plaque. Versez le mélange et enfournez. Faites cuire pendant 10 minutes à th6.
Démoulez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé.
- Pour un gateau roulé, étalez un torchon humide sur le plan de travail. Placez une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous saupoudrez un peu de sucre glace. Démoulez la génoise sur ces épaisseurs. Roulez la génoise dans le torchon pour lui donner sa forme finale. Réservez le temps de préparer la mousse intérieure. - Pour un gateau à étage, laissez refroidir la génoise puis coupez-la dans la largeur en trois bandes de mêmes dimensions.
d'après Claire - 2003-12-03
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