Terrine de lotte
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes
Recette pour 8 personnes
1.3kg queues de lotte équivaut à 700g de chair.
Faites cuire la lotte au court bouillon et l'émietter après refroidissement.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez-y la purée de tomates et la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez la lotte émiettée.
Remplissez le fond d'un moule à cake beurré avec 1/3 de la préparation précédente, disposez une couche de crevettes puis une couche de préparation à la lotte, une autre couche de crevettes pour finir par une couche de préparation à la lotte.
Faites cuire au bain marie, 40 minutes à 180 °C.
d'après MAnnick - 2004-01-13
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