Roti d'Autruche forestière

Difficulté 2Budget 3
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Recette pour 2 personnes
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Dans une sauteuse, faites dorer le rôti sur chacune de ses faces dans l'huile d'olive.
Dans le même temps, émincez les champignons et l'oignon.
Ajoutez-les dans la sauteuse, saupoudrez de thym. Laissez blondir les oignons pendant 2 minutes.
Versez la bière, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
A la fin de la cuisson, retirez le rôti. Si nécessaire, laissez réduire et caraméliser champignons et oignons.
Remettez le rôti dans la sauteuse et flambez à l'Armagnac.
Découpez le rôti. Ajoutez la crème fraîche et laissez-la fondre à feu doux.
d'après Arnaud - 2004-03-23
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