Gateau aux abricots

Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min

Recette pour 6 personnes

Préchauffez le four th7.

Sur le fond d'un moule à tarte, placez une feuille de papier sulfurisé.

Coupez les biscuits en deux, et placez-les sur le tour du moule. Tapissez le fond avec le restant de biscuits.

Mélangez l'eau et le rhum et versez sur les biscuits pour les imbiber légèrement. Réservez le surplus de jus.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Réservez les blancs.
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre d'amndes, l'eau et le rhum s'il en reste.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez cette crème dans le moule, sur les biscuits.

Lavez, coupez en deux et dénoyautez les abricots. Palcez-les sur la crème en les enfonçant légèrement.

Faites cuire pendant 35 min à th7. Servez tiède.

d'après Marie-Annick - 2004-10-20

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