Truffes roses de Reims

Préparation : 20 min

Recette

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance et coupez-le en petits morceaux pour qu'il se ramollisse plus rapidement.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Les blancs pourront être utilisés pour la préparation de macarons ou de rochers à la noix de coco.

Mélangez les jaunes avec 200g de sucre glace. Ajoutez le lait et l'alcool de framboise, puis le beurre.

Passez au mixeur l'ensemble des biscuits de Reims pour les réduire en poudre. Incorporez au mélange précédent.

Laissez prendre au réfrigérateur 1h.
Façonnez ensuite des boules de la grosseur d'une truffe.

Versez le restant de sucre glace dans un petit ramequin. Roulez les truffes dedans.

Conservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation !

Idée : remplacez l'alcool de framboise par de la liqueur d'amandes ou quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.

d'après Claire - 2004-12-08

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