Paupiettes de lotte au jambon

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Recette

Epluchez les morceaux de lotte et saupoudrez-les légèrement de piment d'Espelette. Roulez chaque morceau de lotte dans une tranche de jambon, posez dessus une feuille de laurier et piquez avec un cure-dent pour maintenir le tout.

Faites revenir l'oignon émincé à feu doux pendant environ 10 minutes dans le beurre, ajoutez le vin blanc puis les paupiettes. Faites cuire à feu doux 15 minutes environ en retournant les paupiettes à mi-cuisson.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter dans le jus de cuisson deux cuillères à soupe de crème fraîche.