Coq au vin

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2+ heures

Recette pour 6 personnes

Pour le vin, prenez un Syrah, par exemple.

Faites revenir les lardons dans une sauteuse.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.

Ajoutez les oignons aux lardons et laissez cuire 5 minutes.
Farinez les morceaux de coq.

Retirez les lardons et oignons de la sauteuse. Ajoutez un peu d'huile et faites revenir les morceaux de coq.

Pendant ce temps, épluchez et découpez les carottes en batonnets.

Flambez le coq à l'armagnac.

Ajoutez les lardons et oignons, le bouquet garni, les carottes et le vin.

Salez, poivrez, et laissez mijoter au moins 2 heures.

20 minutes avant de servir, ajoutez les champignons émincés.