Foie gras poêlé aux échalotes et au cidre

Difficulté 1Budget 3
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Recette pour 2 personnes
version imprimable
Epluchez les pommes, découpez-les en tranches fines et faites-les revenir à la poêle avec 15 g de beurre.
Disposez-les dans les assiettes.
Emincez les échalotes.
Faites les revenir dans la même poêle, avec le reste de beurre, à feu doux pendant 5 minutes.
Versez le cidre sur les échalotes et laissez réduire, à feu doux. Disposez dans les assiettes.
Poêlez les escalopes de foie gras à feu vif, 1 minute par face. Salez et poivrez.
Le gras doit à peine s'en échapper.
Servez.
d'après Arnaud - 2003-12-17
Quel vin pour cette recette ?
Chargement en cours...
Vos avis sur cette recette
Chargement en cours...