Poulet basquaise
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Recette pour 4 personnes
Découpez le poulet en morceaux
Saupoudrez les morceaux de poulet de Paprika et faites les revenir dans une cocotte avec le beurre et le jambon coupé en lanières. Salez, poivrez.
Pendant ce temps, lavez, séchez et retirez le pédoncule des poivrons. Coupez les en deux, retirez les cloisons internes et les graines. Débitez les en lanières. Ebouillantez et pelez les tomates. Retirez les pépins. Coupez les tomates en dés. Pelez et émincez l'ail et l'oignon.
Retirez le poulet de la cocotte et réservez le. Faites revenir dans le jus de cuisson les poivrons et les tomates avec l'ail et les oignons. Laissez cuire 5 minutes.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez le piment finement coupé, le bouquet garni et arrosez avec le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Retirez le bouquet garni de la sauteuse avant de servir bien chaud. Vous pouvez éventuellement accompagner de riz blanc.
d'après Aude - 2001-08-22
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