Magrets de canard aux pommes

Recette

Entailler les magrets côté peau et faites fondre la graisse dans une poêle.

Peler les pommes. Les couper en dés. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre. Saler et poivrer.

Melanger le miel le vinaigre et la canelle. Poivrer.

Lorsque la graisse est fondue, oter les magrets de la poêle. Verser dans la poêle 15 cl d'eau, l'ail, le thym et le laurier dans un fond de graisse fondue. Couvrir et laisser infuser 5 minutes à feu doux. Retirer le thym et le laurier avant d'ajouter le mélange au miel. Faire évaporer à feu vif jusqu'à ce qu'il reste 8 cuillères à soupe de jus.