Divers · Apéro
Caviar d'aubergines
Une recette proposée par Claire
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 gousse(s)ail
- 4aubergines
- 10 clhuile d'olive
- 3oignons
- poivre
- sel
- tabasco
On passe en cuisine
Préparation
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1
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec un couteau et arroser d'huile d'olives. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire au four 30 min à 180°C.
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2
Pendant ce temps, éplucher les oignons et les hacher. Faire suer les oignons dans un peu d'huile d'olives.
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3
Vider les aubergines à l'aide d'une cuillère. Hacher grossièrement la chair.
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4
Ajouter dans la sauteuse le hachis d'aubergines aux oignons, puis une gousse d'ail écrasée. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le tabasco. Cuire 5 min.
Publiée le 2001-06-11
Vos expériences
Avis des internautes
la vraie recette provencale est :2 grosses aubergines , 1 bouquet de farigoulette ( thym sauvage ) 2 gousses d ail , 1 dl d huile d olive , sel , poivre , pas d oignons . bon appetit
J'ai fait votre recette et elle a eu beaucoup de succès. Je l'ai servi avec des bâtonnets de carottes, des tomates cerise, des épis de maîs, des olives épicées, des tortillas. J'avais fait aussi du guacamole. Je fais ce genre d'apéritif un peu "corsé" lorsque je fais un plat unique (tajine, couscous) cela plait beaucoup...
Je le sers systématiquement à mes invités et chaque fois je n'ai que des éloges ! bravo, c'est simple et délicieux...
pour 1 caviar d'aubergine à l'indienne, FONDANT à souhait, ajouter coriandre fraîche ciselée, curry, muscade et cumin aux aubergines cuites!!!
les oignons ne servent à rien, rempacez-les par du citron!