Plats · Divers
Fondue Savoyarde
Une recette proposée par Aude & Claire
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 gousse(s)ail
- 300 gbeaufort
- 300 gcomté
- 300 gemmental
- 1 filetkirsch
- 1 pincée(s)muscade rapée
- poivre
- 4 verre(s) à moutardevin blanc sec
On passe en cuisine
Préparation
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1
Otez la croûte des fromages et coupez-les en lamelles ou râpez-les. Coupez le pain en petits cubes.
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2
Frottez l'intérieur du caquelon avec de l'ail.
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3
Versez dans le caquelon deux verres de vin et un tiers du fromage et mettez sur le feu. Mélangez sans arrêt avec une cuillère en bois en faisant des 8.
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4
Quand le fromage est bien fondu et mélangé au vin, ajoutez un autre verre de vin et la moitié du fromage restant. Recommencez ensuite l'opération avec le reste du fromage et du vin.
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5
Vous pouvez rectifier la consistance en ajoutant un peu plus de vin ou de fromage selon que la fondue devient trop épaisse ou trop liquide. Une fois le fromage fondu, poivrez. Ajoutez une pincée de noix de muscade et un filet de kirsch.
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6
Pour servir, posez le caquelon sur un réchaud. Servez la fondue immédiatement, avec les morceaux de pain et du vin blanc de Savoie bien-sûr !
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7
A la fin de la fondue, lorsqu'il ne reste plus qu'un fond (1 ou 2 cm) et lorsqu'elle devient épaisse, rajoutez un oeuf et quelques croutons de pain. Mélangez et dégustez instantanément !
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8
Comptez en général entre 150 et 200 g de fromage et entre 1/3 et 1/2 baguette par personne.
Publiée le 2002-03-13
Vos expériences
Avis des internautes
Toujours aussi bon!
moi, je fait chauffer puis enflamme le vin (un verre par personne + un verre pour le caquelon)dans le caquelon jusqu'à ce que l'alcool soit completement disparu (plus de flamme). Avantage ? : la légèreté : on peut ainsi continuer le repas par un petit bout de fromage et une mousse au chocolat en dessert ! Ca passe très bien ! Secret d'un amis francComtois
mettez de l emmental suisse sa evitera les fls et prennez une baguette de la veille c meilleur et sa tien mieux sur la fourchette
En rappant les fromages, cela va plus vite à fondre !!! Et je préfére ne pas mettre d'emmental, car je trouve aussi que la fondue à meilleur goût !!! Bon appétit...
vous ne rajoutez pas de maizena dans la préparation. n'est-elle pas trop liquide ?
pour les fondues chacun à son truc...
l'emmental, j'évite car il fait des fils dont on ne se dépettre plus...
j'ajoute parfois de la moutarde, des bollets ou morilles séchés et émiettés
le vacherin suisse mis en fin de cuisson en fait une délicieuse et bien liée...
bon appétit!
Très bien vos idées.. pourriez-vous me conseiller quant à l'accompagnement de salade ou charcuterie.
Est-ce que ça se fait?
excellente recette,
je fais la fondue avec du beaufort du comte et de l abondance qui a plus de gout que l emmental . ce dernier je l utilise dans les gratins . avec ces trois fromages je n ai jamais du rectifier la consistance . c est tres dommage de devoir rajouter soit vin soit fromage , et tres delicat car le vin doit etre chaud ...
alors moi je trouve ça difficile de laisser des restes... pour les gros mangeurs n'hésitez pas à augmenter les doses!! Tout dépend de ce que vous mangez avec mais il est vrai qu'il est difficile d'en laisser! Bon appétit!
Remplacez l'emmenthal par de l'Appenzell qui constitue la recette d'origine et vous aurez une fondue encore plus goûtue !!!! Et puis petit conseil, si jamais il vous en reste, faite la refondre le lendemain et étalez là sur des pommes de terre vapeur, c'est un vrai régal. Bon appétit.
super recette , je l'ai essayé mais en changeant de fromages, le resultat ets fantastique
Mamzelle Claire en fait une succulente ! Testée et approuvée.
Même pas vrai que ce plat est lourd... En tout cas, testé, il ne m'a pas empêché de dormir.
L'intéressant : le mélange de ces fromages [beaufort, emmental et conté] et le filet de kirsch qui ajoute un goût fruité à la potion mâââgique. Essayez des comtés de caractère pour voir ;-)
Excellent selon moi... mais je manque d'objectivité car je suis un "fondu" de fromages ! »V.A.«