Plats · Viande
Carbonnade de boeuf à la bière
Une recette proposée par Arnaud
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 gousse(s)ail
- 30 gbeurre
- 75 clbière
- 800 gboeuf
- 4carottes
- 1 cuillère(s) à soupecassonade
- 2oignons
- 1 cuillère(s) à caféthym
On passe en cuisine
Préparation
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1
Découpez la viande en morceaux, comme pour un boeuf bourguignon. Débitez les oignons et les carottes.
Dans une sauteuse, faites revenir le tout au beurre.
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2
Salez, poivrez, et ajoutez la cassonade et le thym. Poursuivez la cuisson.
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3
Lorsque la cassonade commence à caraméliser, noyez le tout avec la bière.
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4
Vous pouvez utiliser différents types de bière, selon votre goût : Nous avons pris ici de la 3 Monts.
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5
Baissez le feu et laissez mijoter environ 1h15, jusqu'à réduction de la sauce. S'il n'en reste pas assez, vous pouvez rajouter de la bière (la même que celle utilisée au début : on ne mélange pas !), et remettre à mijoter 10 minutes.
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6
La carbonnade se sert en général avec de frites, accompagnée d'une bonne bière.
Publiée le 2003-11-18
Vos expériences
Avis des internautes
Chouette recette, mais voici une petite variante pour les ch'tis puristes : utiliser de la bière brune, et finir la recette en y déposant trois ou quatre tranches de pain d'épice tartinées de moutarde avant la cuisson : elles lieront la sauce et donneront le goût typique de la carbonnade !
Pour ceux qui veulent j'ai essayé avec de la bière de table brune et c'est excellent. Bon ap à tous et bonne année aussi.
Au lieu de la cassonade, je mets sur les morceaux de viande, une tranche de pain tartinée de moutarde ( cela rends la sauce plus épaisse ). J'utilise de la "geuze" comme bière . Bon appétit
j'ai essayé cette recette avec de la bière brune, cela ne se marie pas avec la viande de boeuf, quelle marque de bieère me conseiller vous merci
Ce n'est pas mauvais mais la sauce de la carbonnade que je connais par ailleurs est plus épaisse. Peut-être parce que j'avais doublé les doses...
J'ai beaucoup de succès, avec cette recette, auprès d'amis méditerranéens, qui ne se doutent pas de ce que la bière peut apporter à un plat mijoté. J'utilise de la bière belge, bien sûr.