Oeufs à la coque

Oeufs a la coque: Mais oui il faut plus de 3 minutes pour qu'ils soient "comme il faut". Ma recette: S'ils sortent du frigo, les laisser tremper qq.minutes dans de l'eau tiede, ajoutez un peu de vinaigre a l'eau (pour eviter les felures), portez a ebullition et ensuite les laisser cuire 3 minutes 1/2. Faire refroidir immediatement dans de l'eau froide. Le blanc sera bien "pris" et le jaune a moitie seulement. Miam ! Brillat Savarin disait que faire cuire des oeufs demandait autant de talent que le reste.

Dominique Malouin · 2008-05-18

En général, on peut les consommer à la coque tant qu'ils sont "extra-frais", c'est à dire jusqu'à 9 jours après la date de ponte.

Après, il faut se rabattre sur un mode de cuisson plus long (durs ou au plat).

Arnaud · 2008-04-22

Jsuqu'à quelle date APRÈS la ponte un oeuf peut il être cuit à la coque?



ou !! Combien de jours AVANT la date de péremption?



merci





merci

Christiane Sasserno · 2008-04-18

pour ceux qui détestent le blanc qui n'est pas pris, je vous conseille de mettre les oeufs dans l'eau dès que vous la mettez à chauffer et de compter 3-4 minutes en fonction de la taille de l'oeuf a compter de la reprise de l'ébullition. Le blanc sera normalement parfaitement pris et le jaune encore liquide...

les oeufs doivent surtout être de première fraicheur.

mie · 2007-02-06

Autre p'tit truc: remplacez les mouillettes par des petites pointes d'asperges...c'est térrible!

Lili · 2007-01-28

Tout à fait d'accord le temps de cuisson dépend des gouts et aussi de la taille de l'oeuf.Un autre truc pour éviter qu'ils éclatent, les tremper dans l'eau tiède avant de les mettre dans la casserole d'eau bouillante.

Bon appétit à tous

laurevoyance · 2006-03-28

c'est beaucoup 3 minutes !!

roy · 2006-03-08

3 minutes c'etait bon, mais maintenant j'ai des poules et donc des oeuf frais du jour... Il faut rajouter 30 bonnes secondes.



P.S.: Aucune idee pour les oies... Quelqu'un sait pour les oeuf de canard ?

Fred · 2005-07-27

Pour apprendre aux enfants a appréciécer les oeufs à la coque vous pouvez remplacer le sel et poivre par du sucre fin.

ça marche très bien et comme dessert on ne fait pas mieux.

Ninîye · 2005-06-30

merci merci, plein de bons petits trucs, en plus ça m'a évité de passer des coups de tel. à ma soeur et à ma mêre au lever pour connaître leurs temps de cuisson respectifs... mhhh ça faisait longtemps :)

janek · 2005-06-17

Et pourquoi pas les cuire à l'anglaise.

Mettre les oeufs dirctement dans une casserole d'eau froide. Dès les premiers bouillonnements de l'eau compter 1 minute

Dominique · 2005-06-13

Pour les oeufs d'oie... Si j'ai bon souvenir c'est 9 minutes!

Pas sûr sûr...

stéphane · 2005-05-20

Petites précisions sur la cuisson des oeufs :

- le temps de cuisson est variable selon l'etat de fraicheur de vos oeufs. Plus ils sont frais et plus la cuisson est longue.

- Des oeufs juste sortis du frigo sont également plus long à cuire. Pensez

à les sortir du frigo longtemps avant de les cuire; ça limite aussi le risque d''eclatement. Le vinaigre reste une bonne astuce.

- les 3 minutes correspondent en général au temps de cuisson apres reprise de l'ébulition à gros bouillon dans la casserole. Le temps varie donc entre 3 et 4 minutes selon le nombre d'oeufs à cuire, la taille du récipient et la puissance du feu.



Pour les plus pressés, il existe des coquetiers en plastique adaptés à la cuisson au four à micro-onde. Il suffit de casser l'oeuf dedans et de le mettre cuire 30 secondes environ. Le resultat n'est pas aussi bon mais ça peu dépanner !

Bon appétit

François-Xavier · 2005-04-21

Bon, alors moi, je mets 3 min 45 !! Et je les trouve à point. Et pour qu'ils n'éclatent pas, je ne mets pas de vinaigre, mais je perce les extrémités avec une aiguille pour que l'air parte.

Patricia · 2005-04-21

Super le cou du vinaigre!

Bon sur ce je mets 3 ou 4 mn alors?

céline · 2005-04-20

Merci pour les 3 min ! Je n'étais plus sûr non plus du temps de cuisson !! De même, je suis curieuse et ravie d'apprendre pour le sel et le vinaigre !! J'essayerai !

Diedie · 2005-04-13

Je suis d'accord avec Cath et les environs de 4 min me semblent un meilleur temps de cuisson, mais ça dépend des goûts, bien sûr !

Patricia · 2005-03-24

Merci, je cherchais la durée de cuisson :). Vive l'Internet, rapide et fiable !!! @++.

Clément · 2005-02-26

on m'a dit 5 minutes, de toute facon, ca cuit moins longtempts que des oeufs durs mais plus que des oeufs mollet !!

je vous envoie mes meilleurs oeufs 2005

fred · 2005-02-06

Ok bon je vois que tout le monde connaît au moins une partie de la recette, donc on récapitule :

On fait bouillir une demie casserole d'eau en y ajoutant 1 à 2 pincées de gros sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, on perse 1 des côtés bombé de chaque oeuf, on les y dépose 1 par 1 avec une cuillère à soupe ou petite louche, et moi personnellement je les préfère à 2mn 30 mais comme ça on peu faire trempette plus longtemps vu que la couche de blanc dans l'oeuf est moins épaisse...

Philou · 2005-01-10

la coquille de l oeuf etant poreuse, le sel dans l eau de cuisson sert a saler le blanc de l oeuf pendant sa cuisson! par contre pour faire coaguler le blanc qui s échapperait d une coquille fendue, ajouter un peu de vinaigre. conseil d un cuistot amateur d oeufs!!!

domino · 2004-12-19

y'avait longtemps que j'en n'avais pas mangé et je me suis régalé !!!

Christelle · 2004-10-29

c super c fait un moment ke je cherchais le tps de cuisson merci!!!!!!!!!

asma · 2004-10-28

bonjour

est ce que l'on peut utiliser de l'eau de mer pour éviter d'ajouter du sel et cela peut il donner un gout iodé.

j'attends votre reponse avec impatience car la recette que vous mettez en ligne est tellement gastronomique et précise que je ne voudrais pas mettre votre talent d'experte en doute sur la cuisson des oeufs à la coque je me tiens à votre entière disposition au cas ou il faudrait témoigner de la qualitée gustative de vos oeufs merci j'espere enfin avoir la réponse à une question que je me pose depuis tant d'années à savoir suis-je capable d'aller me faire cuire un oeuf .

tendrement dominique

dominique · 2004-10-10

Et pour les oeufs d'autruche ? lol

stef · 2004-08-11

Merci, ca fait 3 jours que je cherche, j'en pouvais plus, vive les oeufs!!

ted · 2004-07-19

Pour que les oeufs n'éclatent pas, il faut faire un petit trou avec une épingle sur la partie la plus bombée de l'oeuf, avant de le plonger dans l'eau

patricia · 2004-06-03

ma mère m'a dit qu'on met du sel pour que ça "coagule" si la coquille se brise

val · 2004-06-02

Ailleurs sur le web, ils donnent 5 minutes pour un oeuf mollet et 10 pour un oeuf dur... bizarre!

David · 2004-05-22

Et pour une oeuf d'oie, combien de temps on le laisse ???

Babar · 2004-04-30